黄芪乌鸡汤
乌鸡肉质乌黑细嫩,味鲜可口,营养丰富,对人体最具滋补效能,是高级营养滋补品。 据分析,乌鸡肉中含丰富而全面的人体所需的营养成分,蛋白质含量和人体所必需的氨基酸含量均比普通鸡高,蛋白质含量为43~56%,还含有丰富的微量元素,如铁、铜、锌等,血液中所含有的γ球蛋白、血小板、血清酶类均经晋通鸡高。乌鸡对老人、儿童、产妇及体弱久病者的补益尤为显著。 乌鸡重要的经济价值在于药用,是传统的名贵中药材,备受历代医药家所重视,被誉为“药鸡”,民间用乌鸡治病的验方颇多。 近代医学记载:乌鸡还有治头痛、胃病、慢性肾炎、慢性肝炎、风湿性关节炎、 哮喘、气管炎、喉炎、骨折、脑神经病、心脏病及促进创伤愈合等功能。 以乌鸡为原料生产的中成药就有数十种,如著名的妇科名药“乌鸡白凤丸”、“参茸白凤丸”;还有治疗腰腿疼痛的“乌鸡天麻酒”。以乌鸡为原料的“乌鸡药酒”在我国四大礼品酒中名列榜首。 黄芪,是补气不可缺少的中药饮片。也是在处方中最为常见的中草药之一,具有补气固表,立水消肿、脱毒排脓、歛疮生机的作用。主治气虚乏力、食少便溏、中气下陷、久泻脱肛、表虚自汗、气虚水肿、痈疖难溃、九溃不歛等症。 在理论上说本药没有副作用之说,但由于它的补气升阳的作用及微温的性味,因此以下患者不宜服用:实证及阴虚阳亢者忌服。胸膈气闷,肠胃有积滞者忌服。上焦热盛,下焦虚寒者忌服。病人多怒,肝气不和者忌服。痘疮血分热甚者忌服。如无这些病症者可用亦可用于日常补气健身。 |
【食材与调料】
【主料】乌鸡1只 |
【辅料】黄芪5g,姜1小块,葱适量,盐适量 |
【制作步骤】
1.乌鸡杀好洗净。 | |
2.用刀分割成大块。 | |
3.锅至火上加入水,放入乌鸡和内脏及黄芪。 | |
4.再放入切好的姜片和葱段。 | |
5.大火煮开转中小火炖煮至肉熟。喝汤时,再在碗内加盐。鸡肉可沾生抽和醋吃。 |
【黄芪乌鸡汤做法小贴士】
煮汤时尽量不要放盐,以免凝固蛋白,汤煮的不鲜。 |