麻辣黑木耳鱼片
| 这道麻辣鱼片很清爽，里面加了少许黑木耳，以前做麻辣鱼片的时候把花椒和干辣椒和油一起烧热后再淋油，总感觉花椒的香味欠佳，后来看见别的亲先干锅炒香，今天我也尝试了一下，味道真的很香。 |
【食材与调料】
【主料】青鱼300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黑木耳适量，花椒适量，干辣椒适量，白酒10ml，生姜适量，蒜片适量，香菜适量，辣椒面适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备调料 |
 | 2.肚档洗净 |
 | 3.切成薄片后放入碗中加入白酒，盐和生姜抓匀腌制半小时 |
 | 4.锅内加入干辣椒和花椒用小火炒香后盛出 |
 | 5.黑木耳泡发后洗净 |
 | 6.锅内倒入底油加入生姜和蒜片爆香 |
 | 7.倒入一碗开水 |
 | 8.水开后加入鱼片和料酒 |
 | 9.撇清浮沫 |
 | 10.加入黑木耳 |
 | 11.尝试味道后加盐调味 |
 | 12.再加入少许鸡精后熄火 |
 | 13.倒入碗中，撒上辣椒面，再把炒香的花椒和干辣椒加入 |
 | 14.勺子里倒入油烧至冒青烟 |
 | 15.淋入碗中 |
 | 16.撒上香菜即可上桌 |
【麻辣黑木耳鱼片做法小贴士】
| 小贴士1，这样的烹饪方法很适合接受微辣的，里面的汤水也很鲜美。 2.鱼片先用盐和白酒腌制一会能去腥增鲜，而且鱼片也不容易碎掉。 |
