麻辣风味油泼辣子
| 很多人喜欢油泼辣子，在制作方法上也大同小异。怎么样把油泼辣子做得更红更香，风味独特呢? 下面就来跟大家分享我制作的麻辣风味油泼辣子特点：色泽红艳，麻香浓郁，中辣 |
【食材与调料】
| 【主料】干红辣椒30g |
| 【辅料】油60g，麻椒2g，花椒4g，姜2片，老陈醋10ml |
【制作步骤】
 | 1.干红辣椒、麻椒、花椒备齐 |
 | 2.麻椒、花椒放入料理杯 |
 | 3.干红辣椒放入料理杯 |
 | 4.装上打粉用的绞刀，拧紧放入料理机搅打20秒 |
 | 5.打成粗粉状 |
 | 6.将打好的粗粉倒入不锈钢小盆中 |
 | 7.倒入老陈醋10ML拌匀 |
 | 8.炒锅置于火上，倒入约60克食用油烧热后，放入两片姜片 等姜片炸成金黄色时关火 |
 | 9.将油倒入拌好老陈醋的辣椒粉中，边倒边搅拌 |
 | 10.冷却后拣出姜片即可装瓶保存 |
 | 11.风味独特的麻辣风味油泼辣子就完成了 |
【麻辣风味油泼辣子做法小贴士】
| 1、让油泼辣子更红的小窍门：在打好的辣椒粗粉中，拌入适量的醋，然后再把烧热的油泼到上面。这样制作出来的油泼辣子色泽更红。 2、油温的控制对制作油泼辣子十分重要，油温太高辣子会焦了。油温不够辣子的色泽和口感都会大打折扣。在加热油时加两片生姜在热油中，炸到金黄色油温正合适。 |
