老卤汁的做法,怎么做老卤汁好吃,做老卤汁需要哪些食材?-优卡食谱网

上星期我做了老卤牛肉，有豆亲问我老卤汁是怎样制作的，今天编写菜谱一并回答。老卤汁就是每次卤肉剩下的汤汁，留存好，等下一次再卤肉时加入，每次循环使用，汤汁历久弥新，浓郁清香，卤出的肉味道鲜美地道。不知道我的解释亲们能听懂不？

【食材与调料】

【主料】牛肉2000g，花椒8g，干红辣椒12g，姜片20g

【辅料】水适量，盐适量，老抽适量

【制作步骤】

	1.牛肉用开水淖烫捞出清洗。
	2.下入坐水的锅中。
	3.姜切片、干红辣椒、花椒。（还可以放其他各种香料，根据个人喜好和需要。）
	4.老抽、盐调好。
	5.肉锅滚开，撇去浮末。
	6.下调料。
	7.下料汁，中火炖肉30分钟。
	8.肉炖熟后，剩下的汤汁就是卤汁。
	9.盛出晾凉，密封放进冰箱冷冻，下次再卤肉的时候继续使用。