麻辣豆腐
| 中午做这道麻辣豆腐把自己都辣哭了，哈哈，简直辣的不要不要的，边嘘嘴还边吃的过瘾，放了很多辣椒粉，觉得不过瘾又切的十几个小米辣进去，花椒叶是下的很大，这味儿真是够呛，麻辣味儿十足。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐10个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱1勺，鸡精适量，白糖2克，花椒粉2克，花椒10克，胡椒粉2克，辣椒粉4克，大蒜3瓣，姜1块，葱3段 |
【制作步骤】
 | 1. 豆腐买回来用盐水泡半个小时，泡过之后可以去掉豆腥味，也可以防止豆腐碎裂哦 |
 | 2.瘦肉用刀剁成沫儿，加盐和胡椒粉腌制十分钟，小米辣切十来个备好 |
 | 3. 炒锅烧热后放适量的油，小火炒香姜蒜沫儿出香味 |
 | 4.接着放入肉沫碎下去中火翻炒大约三分钟 |
 | 5.紧接着加入一勺豆瓣酱上颜色 |
 | 6.一些胡椒粉去去腥味，接着稍微翻动一下 |
 | 7.注入一碗清水，要淹没肉碎再多一些，火开到最大 |
 | 8.加入一些生抽提鲜 |
 | 9.加点白糖提鲜 |
 | 10.小半勺的盐调味，水煮沸了就要记得马上小火哦 |
 | 11.接着放入多些花椒粉和花椒粒儿 |
 | 12.再放入小米辣椒，所有的材料就放完了 |
 | 13.最后轻轻的倒入豆腐 |
 | 14.水还是有点少了，再加了半碗清水，轻轻的划动一下豆腐，让它均匀的散开来，火开到中小火煮沸 |
 | 15.沸腾后转小火，盖上盖子焖10分钟，让每块豆腐都能吸收汤汁儿的味儿 |
 | 16.在等待的同时取一个碗，放些淀粉，加一些水，调一下薄芡，就是勾芡 |
 | 17.十分钟后再加一些辣椒粉，稍微的撒均匀一点，再晃动一下锅 |
 | 18.火开大一些，沿着锅边均匀的倒下勾兑的淀粉水 |
 | 19.这个时候汤汁儿马上就开始浓稠了，放点鸡精晃动一下撒点葱花儿锅即可出锅咯 |
 | 20.成品 |
 | 21.香 |
【麻辣豆腐做法小贴士】
| 小贴士最好不要用锅铲哦，不然容易碰碎豆腐，用手均匀的摇晃即可，或者用筷子轻轻的滑动即可 |
