麻辣草鱼
【食材与调料】
【主料】草鱼1条 |
| 【辅料】葱0适量，姜0适量，蒜0适量，香菜0，辣椒0适量，麻椒0适量，盐0适量，生抽0适量，老抽0适量，料酒0适量，白糖0适量，马铃薯淀粉0适量，胡椒粉0适量 |
【制作步骤】
| 1.鱼切段，料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，姜丝，腌制20-30分钟 | |
 | 2.锅倒油，鱼腌好后，挑出姜丝，放干淀粉，一点小苏打（不放也行）抓匀 下锅炸至金黄，出锅 |
 | 3.锅留平时炒菜用的油量，下麻椒，辣椒，姜丝，爆香，加一点生抽，白糖一点，水一点，开锅，倒入炸好的鱼块，葱丝，香菜短，味精，轻轻翻炒出锅。 |
 | 4.喜好吃麻辣的朋友多放点料才够劲儿，鱼可以在中间再来一刀切小块 |
【麻辣草鱼做法小贴士】
| 小贴士腌制鱼肉时候盐要放足 |
