驴打滚
| 做驴打滚时，用黄米面加水和成软一些的面团，上锅蒸熟，蒸熟的面团被叫做“黄糕”。用手趁热把黄糕不断揉搓拍打，增加它的黏性和光滑度。这个操作，一般人还真做不了，我试了一下，烫得嗷嗷直叫，心里不免为以黄糕为主食的地区的家庭主妇们叫屈，每天做饭也就罢了，还要忍受这烫手之苦！揉好的黄糕表面刷上一层油防干，就可以搭配烩菜一起食用了。我呢，征用了拳头大的一块黄糕，撒了熟黄豆粉防粘，擀薄擀平，抹上红豆沙，卷起来，再在熟黄豆粉里滚一圈，驴打滚就做好了。闻起来香，吃起来软糯甜，确实是比较受欢迎的小吃。而且，黄米面做的黄糕虽然有很大的黏性，但是和糯米面不同，黄米面虽粘却易消化，不怕多吃。只可惜这次为了图省事儿，用了外面买来的红豆沙，那个甜哟，简直要齁死人了。下次要用红豆沙，还是自己炒吧。 |
【食材与调料】
【主料】黄米面100g |
| 【辅料】熟黄豆粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄米面加水，和成柔软的面团，放在蒸锅里，要铺屉布，摊薄，大火蒸20分钟 |
 | 2..蒸好的黄糕取出来，趁热用手蘸着凉水将其不断揉搓拍打光滑 |
 | 3.抹上食用油防止表面变干 |
 | 4.在案板上撒上黄豆粉防粘 |
 | 5.取一块黄糕，将其擀薄，最好能擀成比较规则的长方形 |
 | 6.均匀抹上一层红豆沙 |
 | 7.卷起来 |
 | 8.在黄豆粉里再打个滚，切成小块食用即可 |
【驴打滚做法小贴士】
| 小贴士1.黄米面在北方一些大型超市可以买到。另外，在万能的淘宝，啥都能买到。 2.黄米面加水和成面团不粘手，一点一点慢慢加水，感觉面团柔软就可以停了，这个没有固定的比例，只要能成团就能蒸，加水少的，蒸出来的糕就比较硬一些，加水多的，蒸出来的糕就软一些。 3.蒸好的糕刚出锅就要趁热揉搓拍打光滑，口感才好。这个过程会让手很痛苦，蘸着凉水再去揉搓可以让这痛苦小一些。 |
