撒年糕的做法,怎么做撒年糕好吃,做撒年糕需要哪些食材?-优卡食谱网

年糕——古老的习俗，取吉祥如意年年高的意思，希望一年更比一年高，生活一年更比一年好，所以俺家就始终延续着这份美好，每年都要撒年糕。过去姐姐撒年糕，在我回大庆之前都做完了，自从我玩好豆以后，这种年味美食都要等我回来一起做，不只是希望我能分享给更多的人，而是姐妹一起做，那种甜美的回忆更诱人。东北的年糕都是黄米面做的，颜色金黄，犹如黄金，喜庆的大年，餐桌上怎能短少这金条般的年糕，不只满足味蕾，更有视觉效应。因为黄米面特别黏，吃起来比江米年糕有劲道，口感非常好，所以年糕也是东北人的最爱。黄米面属于谷类粗粮，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养，不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。年糕不容易消化，因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不腻，既补充营养，又对身体好。

【食材与调料】

【主料】黄米面1500g

【辅料】芸豆300g

【制作步骤】

	1.芸豆洗净，高压锅压10分钟备用；
	2.加工好的黄米粉要兑一些水，传统叫做使浆，水要一点一点的加，不能结疙瘩，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团；
	3.蒸锅多加水，底帘布均匀的撒上一层芸豆；
	4.蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉；
	5.待一定厚度时再撒一层芸豆；
	6.然后再一层层撒面粉，每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层；
	7.最后一层撒上芸豆，盖上锅视年糕的厚度蒸20——30分钟；
	8.出锅切块冷却后即可收藏。