罗宋面包
罗宋面包吃起来皮硬肉韧,很有嚼劲。刚出炉的罗宋面包很是漂亮,吃起来皮薄酥脆。在黄油和焦糖的作用下,闻起来有一种特别醇厚的香味。 |
【食材与调料】
【主料】面包粉3g |
【辅料】鸡蛋1只,糖粉11g,白糖25g |
【制作步骤】
![]() | 1.面包粉、鸡蛋、白糖、酵母粉、清水混合揉搓成团,然后边搓边摔打面团至产生筋膜 |
![]() | 2.在面团的中心处,把黄油放入,包起来反复揉搓至黄油、面团混合 |
![]() | 3.再利用摔打面团的方法使面团生产筋膜 |
![]() | 4.面团出筋膜后,搓成团放入深碗里,朦上保鲜膜 |
![]() | 5.发酵至原来的两倍大,手拉开会看到内部呈丝瓜络状 |
![]() | 6.排气后,分割成同等四份,松驰15分钟 |
![]() | 7.将面团擀成椭圆形,底边压薄,卷成橄榄形 |
![]() | 8.排入烤盘进行二发,在面包上划一道口,挤上软化的黄油,表面刷一层蛋液,最后再筛上一层糖粉,烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟 |
【罗宋面包做法小贴士】
小贴士1、在面团表面划刀口的时候,刀一定要锋利,推荐使用刮胡刀片。 2、划刀口时,需要让面团表面稍微干燥以后再划。未干可用蘸水的刀片。 |