萝卜咸肉清汤
| 这道汤水看上去像清汤似的味道很鲜，现在的人们越来越注重健康养生，重油腻的汤水不是很受欢迎，把肉类的汤煮成清汤似的最主要是把握火候，不要用大火，一直用最小的活力慢慢炖熟之后，肉质很鲜嫩，而汤水清清的很清爽。 |
【食材与调料】
【主料】白萝卜300g，咸肉250g |
| 【辅料】料酒适量，生姜片适量，蒜叶适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.准备生姜片 |
 | 3.萝卜去皮洗净切条 |
 | 4.咸肉用温水洗净后冷水下锅焯水后捞起 |
 | 5.切块后洗净 |
 | 6.汤锅倒入清水，先把咸肉倒入加入生姜片 |
 | 7.盖上大火烧至锅内冒气泡 |
 | 8.打开加入料酒 |
 | 9.撇清浮沫后盖上转小火45分钟 |
 | 10.之后打开转大火加入萝卜后盖上烧开后转中小火烧至萝卜熟软 |
 | 11.打开加入鸡精调味后熄火 |
 | 12.盛入碗中撒上蒜叶后上桌 |
【萝卜咸肉清汤做法小贴士】
| 小贴士1，第一次入锅最好不要离开，等锅内冒泡时候打开加料酒撇浮沫是最佳时间。 2，咸肉也有咸淡之分，自己腌制的不是很咸，如果偏咸最好用清水先浸泡一会去除咸味后再烹饪。 |
