萝卜五花肉
| 冬吃萝卜夏吃姜，冬天正是吃萝卜的好季节，炖道萝卜五花肉，好吃又下饭。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉600g，白萝卜1个，干香菇3个 |
| 【辅料】姜3片，桂皮1小块，八角1个，葱1根，油少许，料酒2汤匙，老抽1汤匙，酱油2汤匙，冰糖几粒，盐1小匙 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需的各项食材 |
 | 2.香菇用热水泡发 |
 | 3.锅中放入清水，加入1汤匙料酒，然后将洗净的五花肉放入锅中，浸泡10分钟 |
 | 4.开火烧开，将五花肉焯一两分后捞出沥水 |
 | 5.焯过水的五花肉晾凉后切成小块 |
 | 6.白萝卜去皮洗净，切滚刀块 |
 | 7.葱洗净绑成结，桂皮和八角可用清水冲洗一下表面的灰尘 |
 | 8.泡发的香菇切成小块 |
 | 9.锅入油烧热 |
 | 10.倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油变色后盛出 |
 | 11.锅留底油，放入几粒冰糖，煮至冰糖颜色变深冒泡 |
 | 12.倒入炒过的五花肉 |
 | 13.翻炒均匀，使五花肉均匀裹上糖色 |
 | 14.加入1汤匙料酒 |
 | 15.加入酱油 |
 | 16.加入老抽，翻炒均匀 |
 | 17.加入没过五花肉的开水 |
 | 18.大概这个水量就好 |
 | 19.大火烧开后，撇去浮沫 |
 | 20.放入葱、姜片、八角和桂皮 |
 | 21.放入香菇 |
 | 22.炖15分钟后加入白萝卜 |
 | 23.翻炒均匀 |
 | 24.盖好锅盖，中火炖30分钟左右，中间开盖翻炒几下，以免糊锅 |
 | 25.炖至白萝卜软熟，大火收汁 |
 | 26.出锅前加入适量盐调味，炒匀即可出锅 |
 | 27.盛出，撒上葱花 |
 | 28.成品 |
 | 29.吃一口 |
【萝卜五花肉做法小贴士】
| 小贴士1、五花肉焯水时，加料酒可帮助去腥； 2、炒糖色用的冰糖，也可以换成白糖； 3、五花肉最好选用肥瘦相间的为佳，太瘦口感会很柴，太肥就会很油腻。 |
