萝卜炖排骨
| 俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜”。现在天冷了，萝卜大量上市，买一些和排骨炖，吃肉喝汤全身一下子就暖和了，萝卜能够消食化积，排骨汤补钙，真的很营养！冬天来了，大家不防在家煲汤炖排骨试试。 |
【食材与调料】
【主料】白萝卜750克，排骨800克 |
| 【辅料】盐适量，姜20克，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.第一步：萝卜去皮洗净，姜洗净；萝卜切块，姜拍烂备用 |
 | 2.第二步：开火坐锅，放水没过排骨焯水，开锅后倒入盆里备用 | 3.第三步：另取一锅（家里有炖锅最好），放入适量水，捡出排骨放水中盖盖，大火煮开后去掉浮沫，放入姜、萝卜，盖盖再次煮开 | 4.第四步：水开后转小火不揭盖开始炖，快炖熟时加适量盐再炖炖就行了，汤味本身就很鲜不用加味精等调味，那么盛出开吃吧 |
【萝卜炖排骨做法小贴士】
| 小贴士技巧一：焯排骨一定要冷水下锅，这样才能更好逼出骨头里的 血水杂质，也不要盖锅盖，以免肉腥味回到锅内，到时候影响口感； 技巧二：焯掉排骨的水不要，这是因为焯过的水里杂质太多，焯出了血水不太健康，也影响汤味； 技巧三：炖排骨也应冷水下锅，若用萝卜炖排骨，水只应没过排骨就行，否则萝卜炖后会出水，汤味就会有一股水气味。想喝汤，骨头就炖烂一些，这样骨头里的钙质才能更好溶于汤里，能更好地吸收；只是吃肉的话，能咬掉就行。 |
