鲈鱼饼
| 马上就要过大年咯~优妈在这里祝所有的博友，朋友，亲人们新年快乐！羊年喜洋洋！多福多吉祥！在这辞旧迎新之际，优妈特意为大家献上一道新鲜，美味，深受大朋友，小朋友喜欢的鲈鱼饼。鲈鱼的肉是蒜瓣状的，所以把鱼肉剔除出来很方便，相信我，没有你想象的那么难，只要你行动起来。 |
【食材与调料】
【主料】海鲈鱼1条，肉末80g，番薯淀粉40g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜1小块，胡椒粉适量，黄酒适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲈鱼去内脏，洗净 |
 | 2.把两片鱼肉沿着大骨剔下 |
 | 3.只刮取净鱼肉，鱼皮也不要，鱼刺记得剔除干净 |
 | 4.肉末一份，以肥肉为主 |
 | 5.在鱼肉里加入姜末，黄酒，胡椒粉，盐腌制10分钟 |
 | 6.把鱼肉放入搅拌机内，一条1斤多重的鲈鱼，净肉只有289克 |
 | 7.再放入80克肉末，一起搅拌成筋道的肉泥 |
 | 8.肉泥有黏性以后取出 |
 | 9.再加入适量盐，少许白糖调味提鲜 |
 | 10.放入40克番薯淀粉，没有可以用其他生粉代替 |
 | 11.把鱼肉充分摔打抓捏至充满弹性，然后准备一小碗清水 |
 | 12.手上沾清水，取一块鱼泥做成圆圆的鱼饼生胚 |
 | 13.煎锅烧热，放入适量油，然后放入做好的鱼饼 |
 | 14.一面煎黄以后翻面，两面金黄以后取出 |
 | 15.由于鱼饼比较厚，难熟，所以最后再放蒸锅里约大火10分钟蒸熟就可以食用了，如果做的薄，可以免去这一步。 |
【鲈鱼饼做法小贴士】
| 小贴士由于鱼饼比较厚，难熟，所以要经过蒸这一步。 |
