家烧鲈鱼
| 海鲈鱼的味道鲜美是众所周知的，吃惯了清蒸和红烧，今天我们换个口味，给大家带来种家烧，比清蒸入味，比红烧清淡，不过是一样的鲜美。你们喜欢否？！ |
【食材与调料】
| 【主料】海鲈鱼1条 |
| 【辅料】盐适量，生姜适量，红米椒适量，大蒜苗适量，猪油适量，料酒适量，热水适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲈鱼去鳞，清理干净，在鱼身上切上三斜刀，小米椒切圈、生姜切片、蒜苗切段 |
 | 2.锅内放入适量猪油 |
 | 3.加入生姜片和蒜苗根爆香 |
 | 4.等到油锅冒出白烟后再将鲈鱼放入 |
 | 5.一面煎黄后再翻转鱼身（这期间要晃动几下锅身，以免粘锅） |
 | 6.倒入适量料酒 |
 | 7.倒入热水（不能用冷水哦，用温水烧出来的鱼质会更加的鲜嫩） |
 | 8.大火将水烧开后加入适量盐调下味，转中小火慢炖4-5分钟（这时的汤汁会更加的浓白） |
 | 9.放入小米椒和蒜苗叶，开大火再将汤汁稍稍收下即可出锅（鲈鱼的味已经很鲜美，所以我没放鸡精了） |
【家烧鲈鱼做法小贴士】
| 一、家烧类的切记一定要用猪油，这样烧出的汤汁更加浓白 二、入油爆香姜片后一定要锅内冒出少许白烟后才能将鱼放入，这样才不会使鱼身粘锅 三、一定要加热水鱼肉才会更加的鲜嫩 |
