椒盐海鲈鱼
| 前几天买了一条鲜海鲈鱼没来得及吃呢，想想既然已经冻过了已经没有那么新鲜了，还是换个新吃法，做个椒盐的吧，哈，没想到非常的好吃，经过煨至的鲈鱼片，在油锅中炸成焦黄状，再沾上芝麻椒盐，外焦里嫩，味道鲜美，感觉有点不够吃的了，呵呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】海鲈鱼1条 |
| 【辅料】黄酒适量，盐适量，姜片适量，花椒粒适量，食用油适量，熟芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.海鲈鱼去内脏，刮鳞，清洗干净。 |
 | 2.鲈鱼去头尾，中断切1厘米厚的片，放在盆中，再加入盐，黄酒，姜片抓匀，煨30分钟。 |
 | 3.花椒粒在锅中干炒至焦黄色，放凉，擀成末，再加入盐和熟芝麻混合成芝麻盐蘸料。 |
 | 4.煨好的鱼片放在厨房纸上，吸去上面的水份。 |
 | 5.锅中油烧至6成热，放入鱼片炸制两面金黄。 |
 | 6.捞出放厨房纸上，吸去上面的油脂。 |
 | 7.蘸上芝麻盐美美的享用吧。 |
【椒盐海鲈鱼做法小贴士】
| 1.炒至花椒时，焦黄就可以了，千万不要炒糊了，炒糊了就没有麻麻的口感了。 2.炸鱼片时，油温要略高些，鱼片才不会粘锅，下入鱼块先不要着急翻动，要等鱼块定形再翻面。 |
