卤鱿鱼
| 楼下吃的时候，要了一只卤鱿鱼。买单时候却告知这鱿鱼要收我14元。坑爹不是？ 想想自己常去的那家霞浦海鲜店卖的鱿鱼也不过28元一斤啊。悲愤啊悲愤，于是去了海鲜店买了2斤回来自己卤，来安慰下我那受伤的心。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼500g，五花肉700g |
| 【辅料】卤水汁适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，蒜适量，香叶适量，大料适量，冰糖适量，桂皮适量，山楂干适量，姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱿鱼撕去外膜，将内脏摘除清洗干净 |
 | 2.五花肉洗净冷水入锅，放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出 |
 | 3.切大块放入锅内，加入各种的调味料、适量的清水（没过材料即可）煮开，转中小火焖煮40分钟左右 |
 | 4.转大火将鱿鱼放入，烧开，即可关火浸泡1个小时左右 |
 | 5.接着再开火煮5分钟左右，关火，浸泡至凉就很入味了 |
【卤鱿鱼做法小贴士】
| 舞语： 1、五花肉事先用辅料煮过可以去腥味，而且焯煮过的肉本身也会有些香味了 2、平时卤海鲜或者素菜的时候，为让其味道更美，我的秘诀就是用五花肉增味，屡试不爽，很受家人喜欢 3、海鲜材料不宜长时间卤煮，否则容易收缩，一般以卤好的汁浸泡卤味最佳 |
