卤水凤爪的做法,怎么做卤水凤爪好吃,做卤水凤爪需要哪些食材?-优卡食谱网

家人很喜欢吃卤制品，所以我隔三差四的都会卤上一锅，每次卤完食物的卤水汁我都会保存起来，这就是最香最有味的老卤水，等用的差不多的时候才弄新的卤料加入，今天卤了凤爪，吃起来非常的香，非常有嚼劲。

【食材与调料】

【主料】鸡爪800g

【辅料】盐适量，卤水汁适量

【制作步骤】

	1.提前把老卤水汁解冻。
	2.鸡爪用清水洗干净，用清水稍微再泡一会。
	3.逐个把指甲切掉。
	4.锅中放入适量水，加一片姜烧开，加入鸡爪氽烫一分钟。
	5.把氽烫好的鸡爪用流水冲洗一下。
	6.把卤水加入锅中烧开。
	7.加入鸡爪煮10分钟。
	8.加入一些盐，（因为老卤水加入新的食物，咸味会不够），再煮三分钟。
	9.煮好后在锅里泡上两到三小时。
	10.取出就可以开吃咯~

【卤水凤爪做法小贴士】

1.鸡爪前期要清洗干净，如果上面有茧皮的话可以用水泡一下，然后用刀很容易就刮掉了。
2.如果家里没有现成的卤水的话可以买卤料包来卤。喜欢Q弹的话，水量不要盖过鸡爪，时间不要太长，反之，则放多些水，煮的时间略长些。卤好后，在卤水中浸泡，这样卤的食物会更入味。卤的过程中要翻动几回，把卤水汁往卤的食物上浇，这样卤的比较均匀。