卤牛肉的做法,怎么做卤牛肉好吃,做卤牛肉需要哪些食材?-优卡食谱网

又来了拉萨，就又开始以牛羊肉为主，我和老公都喜欢吃酱牛肉，做起来~偶尔凑合菜也十分不错呢~

【食材与调料】

【主料】牛腱肉2斤

【辅料】老抽3勺，生抽6勺，蚝油3勺，冰糖1把，料酒3勺，盐2勺，姜1块，葱2根，葱2根，八角1克，香叶5瓣，草果1只，花椒1把，桂皮2支，芝麻1克，小葱3支，小米辣2条，蒜5瓣，山楂片6片

【制作步骤】

	1.准备调料
	2.牛腱子肉两大块，用清水煮开，捞出来入凉水盆清洗，第一次煮牛肉的睡撇去浮沫备用。
	3.把牛肉和调料加入撇去浮沫的锅中。
	4.加入生抽和老抽，生抽是老抽的二分之一。再加入适量料酒和蚝油，如果觉得颜色不够深，可以多加点点老抽。
	5.锅中倒油，放入冰糖，小火慢烧，到冰糖全部化开变成褐色的小泡泡，从锅边倒入一小碗清水，快速炒匀。
	6.把炒好的焦糖色倒入锅中与牛肉同煮。大火烧开，我用的高压锅，压了30分钟，然后开盖晾凉，连汤带肉一起倒入盆中，入冰箱冷藏保存，泡一夜，就可以吃了，冷着切不会散。
	7.蘸料:白糖，香醋，蚝油，小米辣椒，生抽，小葱，蒜，芝麻，调匀，蘸食味道更佳。
	8.成品，剩下的汤可以过滤好分小包装冻起来，下次就当做老汤用，就会一次比一次卤的香。也可以直接卤蛋，味道也绝美。