五香牛肉
| 这道五香牛肉，口感很嫩很香，但口味喜欢咸的人就觉得淡了点。或许是我家的菜都偏淡的缘故。“咸鱼淡肉”，下酒和饮料倒是好的。下次需根据客人的口味，可稍稍咸点。第一次自己亲自掌勺做菜招待两桌这么多的客人。以往招待客人大都会去饭店。这次因为很多亲戚都没来过新居，而新居的确能容下两三桌的客人。我就打算自己大胆练练手。结果受到众亲戚的好评和鼓励。所有的菜只有前一天准备的这道五香牛肉有照片。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛腱肉1500g |
| 【辅料】葱适量，盐适量，老抽2大勺，桂皮适量，八角适量，香叶适量，干辣椒适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料，牛腱肉一条，冲洗后分四段 |
 | 2.辅料图 |
 | 3.牛腱肉入冷水锅 |
 | 4.加入辅料们 |
 | 5.生姜切片后也加入 |
 | 6.加入料酒，我用的是绍兴加饭酒 |
 | 7.大火煮开，撇去浮沫 |
 | 8.至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅 |
 | 9.大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐 |
 | 10.转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着 |
 | 11.吃前，捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁 |
 | 12.看好纹理，横向切片后装盘即可。 |
【五香牛肉做法小贴士】
| 1，切牛肉必须看好纹理，横向切断纹理，这样切出来的牛肉片容易爵嚼。 2，老卤不要倒了，一可以将不急着吃的牛肉在汤汁中浸泡着，吃前捞出沥干卤汁切片。二老卤还可以继续炖牛肉。 |
