卤牛腱
| 牛腱子这个部位的肉因为活动量最多，所以吃口好，有嚼劲，肉质紧实，但是筋也多，只要把它们放入压力锅里一炖一卤，就可以轻松解决筋多这个问题，这个时候的牛筋反而是最好吃的一个部位了，卤好放凉再切片，配上自己喜爱的调料，如果喜欢原味的，就这样吃也非常美味，此时小酒一杯，牛肉两片，乐哉，乐哉~~ |
【食材与调料】
【主料】牛腱子肉500g |
| 【辅料】盐适量，冰糖适量，葱姜蒜20g，干辣椒15g，香料包1份，老卤1份 |
【制作步骤】
 | 1.牛腱子洗净，如果有时间可以浸泡1小时，去去牛肉中的血水。 |
 | 2.把老卤倒入锅内，再加入少量的清水，如果没有老卤汤，那就直接放清水好了。 |
 | 3.放入牛腱子肉。 |
 | 4.加入葱姜蒜，干辣椒。 |
 | 5.再把香料包也放入。（香料包超市有卖的） |
 | 6.放入适量的盐。 |
 | 7.一小块冰糖。 |
 | 8.适量的生抽与老抽。 |
 | 9.盖上盖子，开火，当锅上汽后，压上压砝，此时开始计时，一般这个份量的大小在25-30分钟就完全足够了。 |
【卤牛腱做法小贴士】
| 小贴士1.用压力锅省时省力。 2.这次卤过牛肉的卤水不要倒掉，盛起来下回再用来卤肉什么的会更美味滴哟，它就是传说中的老卤了。 3.切片一定要放凉了再切，热的时候切，肉容易散碎。 |
