丸子烧豆腐
| 我爱吃各种丸子，尤其爱吃牛肉丸子和红薯丸子，所以每次炸丸子，一次都炸很多，放在冰箱里冷冻，想吃就可以蒸一蒸，或者吃火锅红烧丸子、吃砂锅、煮面条等等。丸子虽然不和别的蔬菜一样，任意好搭配。因为是油炸的又是圆形的，这就限制了很多种吃法。我的这次创意《丸子烧豆腐》完全颠覆了原来的做法，把丸子直接切碎了，和豆腐一起烧出来。这个创意源自于麻婆豆腐的做法，我也爱吃豆腐，也爱做麻婆豆腐，也喜欢加牛肉做，可是今天家里没有牛肉了，懒的的去买了，就看冰箱有牛肉丸子，就把它切了，和豆腐一起烧出来，虽然没有牛肉末的那种汁多肉嫩的口味，但是有了炸的牛肉丸子的香浓醇厚，在加上我用两种酱料炒出来的，味道不比麻婆豆腐差，各有各的味道和口感罢了，小伙伴们要是你家有吃不完的丸子，真的可以试试这种做法，好吃的不怕试，越试越好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】 豆腐 300克 牛肉丸子 8个 【辅料】 油适量盐适量排骨酱20克番茄火锅底料15克花椒粉2克水淀粉适量大蒜2瓣香葱1根 |
【制作步骤】
| 1 主料：牛肉丸子、嫩豆腐做法：植物油、盐、水淀粉、排骨酱、番茄火锅底料、香葱、大蒜、姜、花椒粉 |  |
| 2 把嫩豆腐切小块 |  |
| 3 丸子切小丁丁（最好不要切大了，这样好入味） |  |
| 4 大蒜、姜、香葱洗净切末 |  |
| 5 热锅放油，油热7成下姜蒜末翻炒出香味 |  |
| 6 下排骨酱（也可用火锅底料、豆瓣酱）、番茄火锅底料 |  |
| 7 炒出红油出酱香味 |  |
| 8 再下入豆腐翻炒均匀 |  |
| 9 加丸子丁翻炒均匀出香味 |  |
| 10 加水或者高汤翻炒均匀，大火烧开 |  |
| 11 转小火烧，盖上锅盖，大约烧10分钟左右 |  |
| 12 加白糖、花椒粉翻炒均匀 |  |
| 13 加水淀粉翻炒均匀 |  |
| 14 撒上香葱末即可 |  |
【丸子烧豆腐做法小贴士】
