凉拌金针菇
| 这是一个简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料，喜欢葱油的可浇上葱油等。 |
【食材与调料】
| 【主料】金针菇300g |
| 【辅料】白糖适量，盐适量，黄瓜适量，大蒜适量，生抽适量，香油适量，花椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.金针菇去根，沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用。 |
 | 2.黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟。 |
 | 3.大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽。 |
 | 4.放少许精盐。 |
 | 5.倒入一汤匙白糖。 |
 | 6.滴入适量香油。 |
 | 7.根据个人喜好倒入适量花椒油调匀。 |
 | 8.把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。 |
【凉拌金针菇做法小贴士】
| 1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。 2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。 3、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。 4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。 |
