莲藕排骨汤
| 莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。 今天做的是排骨莲耦汤，这是一款家常汤品，主料是莲藕和排骨，主要烹饪工艺是煮。莲藕和排骨荤素搭配，营养均衡，可作为食补汤食用。 |
【食材与调料】
【主料】排骨1000g，藕1000g |
| 【辅料】大蒜2个，盐适量，花椒7粒，姜1块 |
【制作步骤】
 | 1.将排骨洗去血水 |
 | 2.将排骨放入冷水锅内，水没过排骨 |
 | 3.排骨烧开起沫时，准备一盆凉水 |
 | 4.用漏勺捞出排骨放入冷水盆中 |
 | 5.用漏勺搅动，稍加清洗，去净浮沫 |
 | 6.将排骨用漏勺捞入电高压锅中 |
 | 7.两节莲藕 |
 | 8.削皮洗净 |
 | 9.切成滚刀放入电压力锅内 |
 | 10.剥两粒蒜，洗一块老姜拍散，准备十几粒花椒 |
 | 11.电压力锅内加水、放入蒜、姜、花椒 |
 | 12.调到肉类排骨按启动键就OK啦，可以做其他事去了 |
 | 13.电压力锅排气完毕，打开锅盖，莲耦特有的清香和排骨的肉香扑鼻而来。加入适量盐 |
 | 14.装入汤碗中撒上葱花就成了 |
【莲藕排骨汤做法小贴士】
| 小贴士前面打去浮沫的过程不可省略，否则成菜不仅汤色混浊，而且有肉腥味 炖锅高压锅和普通汤锅也可，当然普通炖锅只是时间久一点而已，有时间时我喜欢用砂锅，汤更香郁 个人经验炖汤一定要放蒜，提鲜 |
