炼奶葡萄干花包（中种的做法,怎么做炼奶葡萄干花包（中种好吃,做炼奶葡萄干花包（中种需要哪些食材?-优卡食谱网

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这个面包给女儿带到学校去当间食。配方里因为加入了炼奶，非常柔软。加上和葡萄干的结合，特别好吃,回味无穷。拍完照女儿一口气吃了一个，看来相当受欢迎。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉358g，水215g，酵母6g

【辅料】高筋面粉154g，糖40g，盐6g，炼乳102g，蛋50g，水10g，黄油40g，葡萄干50g 炼奶葡萄干花包（中种

【制作步骤】

	1.先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
	2.中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。
	3.基础发酵结束，将面团平均分成9份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。（图1）
	4.松驰好后，擀成长椭圆形，一边压薄（图2）。中间用刮板沿长边在中间部分切四下，划到底，两端不切断。（图3）撒上适量切碎的葡萄干（图4）。然后象拧麻花劲一下拧几圈，最终把尾端捏紧即可。（图5）
	5.烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。 6、最后发酵结束，表面刷蛋液。 7、入预热170度的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。