莲菜大肉饺子的做法,怎么做莲菜大肉饺子好吃,做莲菜大肉饺子需要哪些食材?-优卡食谱网

大年三十吃饺子是北方过年最重要的内容之一。怎样才能做出好吃的饺子，各家也有各家的秘诀。这里，我分享一种用最少的调味料调出鲜香饺子馅的方法。因为平时我给孩子做饭时就基本不怎么放调味料，偶然发现这样调出来的饺子馅真的也很鲜香，所以一直这样做。

【食材与调料】

【主料】五花肉550g，大葱170g，莲菜600g，面粉600g，温水320g

【辅料】油适量，盐适量，姜2片，生抽2勺，老抽1勺

【制作步骤】

	1.所需材料。
	2.莲菜去皮切大块。
	3.入开水中断生。
	4.捞出冲凉，然后切碎。
	5.大肉里放入姜块剁碎，大葱也切碎备用。面粉和水和成面团备用。
	6.炒锅烧油，油热后，倒入大葱翻炒。
	7.炒出香味后先倒入两勺生抽，继续翻炒，再倒入一勺老抽，炒出酱香味即可。
	8.将炒出酱香味的大葱热热的倒入剁碎的大肉中，搅拌均匀并朝一个方向搅打上劲，晾凉后在肉馅中倒入莲菜，搅拌均匀，包的时候再调入适量盐拌匀即可。
	9.面粉中慢慢加入温水搅拌成絮状后揉成面团，面团静置好后搓长条切小块。
	10.擀皮就可以包饺子了。
	11.喜欢吃干饺子的，蘸料就可以了。干饺子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子。
	12.喜欢吃汤的可以放韭菜、香菜、虾皮，调入盐、醋、香油、1小勺生抽、油泼辣子即成酸汤水饺。
	13.酸汤饺子。

【莲菜大肉饺子做法小贴士】

小贴士提示：
1、我家人不喜欢吃生莲菜的，因为觉得吃着噌噌的响，感觉咬着不舒服，这仅是个人喜好的原因，所以我将莲菜入水断生。
2、这个馅我用的肉是五花，肥一点点，所以后边我没有再搅打进水，因为酱香味的大葱和油浇进去后我觉得已经够了，如果肉偏瘦，请自己调节。
3、这个干饺子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子。酸汤饺子我用的是老家的柿子醋，不含咸味，所以我调入了生抽提味，如果用陈醋，请自己调节。