烙馍
| 烙馍 （luǒ mō），正宗徐州方言读“裸摸”，谐音其实是“捋摸”（有典故） 。烙馍来自于江苏徐州。烙馍作为一种源自徐州的面食，已有着2000多年的历史了。因为交通便利，这种面食在中原地区广为流传，郑州、洛阳、安徽等有多种变形。韩信转述妇人的“捋捋摸摸就成啦”的典故是读音正统。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉250g |
| 【辅料】油适量 |
【制作步骤】
 | 1.250g面粉放入盆中 |
 | 2.加入适量的温水打成面絮子 |
 | 3.揉十五分钟，揉成光滑稍软的面团 |
 | 4.盖上湿笼布醒面二十分钟左右 |
 | 5.二十分钟后将面再次揉光滑分成80g左右的剂子 |
 | 6.在案板上加上干粉，擀成1-2毫米厚的圆饼 |
 | 7.电饼铛烧热加油将面饼放入，并在面饼上边刷油 |
 | 8.定型之后翻过来继续烤制 |
 | 9.直到两面都有焦黄色的圆点出现即可食用。最好的吃法就是娟菜吃了，土豆丝，尖椒鸡蛋，绿豆芽，海带丝都是很好的搭配。 |
【烙馍做法小贴士】
| 面要多揉一会，烙馍才能筋道。 |
