老洛阳红烧茄子
| 这是和狼之舞的红烧茄子PK的老洛阳红烧茄子，呵呵。这道菜十分开胃，大家也可以试一试哦，非常美味呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，番茄1个，辣椒1个，木耳适量，白砂糖适量，大蒜适量，小葱适量，小麦面粉适量，淀粉适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料，开动喽，自己家种的茄子长得有点难看 |
 | 2.先把茄子去皮，带皮的话影响口感 |
 | 3.茄子切成菱形块，不要太大 |
 | 4.其它辅料也切好待用，番茄切小块，尖椒切菱形片，小葱切小段，大蒜先拍再切碎，木耳撕成小片 |
 | 5.抓一小把面粉和淀粉，加一个鸡蛋搅拌，稠的话少加一点水，茄子挂糊用 |
 | 6.搅拌要朝一个方向打，稀稠的话就是能拉起一条线就可以了 |
 | 7.糊打好后到进茄子里拌匀，准备下锅炸 |
 | 8.油锅烧热，要七成热的油温，油要多点，炸茄子有点费油，我这个油温有点高，七成热就是油锅刚要冒烟时 |
 | 9.茄子下锅炸至上色，油温高的话，茄子可以多下点，但速度要快点，油温低的话上色慢，更吸油 |
 | 10.炸好的茄子 |
 | 11.锅加油烧热，下豆瓣酱炒香，下葱、蒜炒香，下番茄炒 |
 | 12.番茄炒出汁时加入炸好的茄子炒匀 |
 | 13.炒匀后加水，水量加到刚刚淹没茄子 |
 | 14.加调料，盐少放，豆瓣酱是咸的，加入尖椒、木耳，小烧一会，看汤汁差不多都烧进茄子就好了 |
 | 15.大功告成，色香味俱全 |
【老洛阳红烧茄子做法小贴士】
| 茄子不要切太大，茄子糊要打好，最后就是收汁了，火候要把握好。 |
