老干妈蒸茄子
| 实话说，之前还没用老干妈蒸过茄子，看到这个菜谱名，又是符合我做素食的食材，一道菜就这样构思出来了。茄子，感觉应该是属于比较重口味的做法，清淡的做法似乎突出不了茄子的香味，于是就按着感觉来了。最后做出来的成品果然没让我失望。感谢好豆提供的菜谱名，让我又有了一道新菜式哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫皮茄子250g，老干妈油辣酱10g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黑胡椒粉适量，水适量，面粉适量，酱油适量，蘑菇精适量，蒜头适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.先准备面糊：普通面粉、水、黑胡椒粉、盐（少量）。拌好备用。 |
 | 2.茄子洗净后切成大约一厘米厚的片 |
 | 3.把茄子一片片拌上面糊 |
 | 4.油烧热，到筷子插进去有气泡冒出就表示油温可以了 |
 | 5.分批开始用中火炸茄片，炸至表面金黄就可以夹起摆盘 |
 | 6.全部炸好的茄子（这个时候嘴馋的也可以吃了呢） |
 | 7.一边烧水一边准备酱汁：剁好的蒜泥 |
 | 8.加上老干妈 |
 | 9.加上酱油和蘑菇精 |
 | 10.把酱汁均匀地淋在茄子上 |
 | 11.水开放入蒸锅，加盖，大火蒸3分钟 |
 | 12.掀盖洒上葱花，一盘色香味浓郁的老干妈蒸茄子就成功啦。 |
【老干妈蒸茄子做法小贴士】
| 1、茄子拌上面糊可以防止炸茄子的时候吸入过多油份，炸的时候一定要用中火。炸的时候一次不要放入太多茄片，以免沾连。 2、茄子摆盘的时候不可以摆得太密集，要保证每一片茄子都能附着酱汁。 |
