辣子鸡块
| 麻辣的诱惑，最近就是喜欢吃辣辣的食物，辣子鸡块是不错的选择，麻辣我的心诱惑我的胃。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿3个，干辣椒40颗 |
| 【辅料】葱1颗，姜1颗，花椒20颗，八角3颗，油3勺，盐2勺，蒜4瓣，白糖1勺，胡椒粉1匙，熟芝麻1匙 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿三个洗净切小块用厨房用纸吸干水份加入适量盐，料酒，胡椒粉腌制半小时 |
 | 2.辣椒剪小段，蒜切片，葱切段，姜切丝，花椒，八角备用 |
 | 3.锅中倒入小半锅油，油温插入筷子可以看到气泡即可把鸡块放入锅中炸制 |
 | 4.炸至鸡块呈深黄色即可沥干油份备用 |
 | 5.锅中留油，油热加入葱段，姜丝，八角，花椒，干辣椒炒出香味加入炸好的鸡块快速翻炒 |
 | 6.撒适量盐翻炒片刻，撒适量熟芝麻，麻辣的诱惑快来品尝吧。 |
【辣子鸡块做法小贴士】
| 小贴士1.鸡腿，鸡胸，整鸡均可。2.鸡块不要太小，因为炸制过程中会缩小很多。3.掌握不好火候可以用中火炸制避免炸糊。4.辣椒根据个人口味选择，这道菜最地道的做法是辣椒完全遮盖住鸡块，最近胃不好所以减少了辣椒的用量。 |
