辣椒鸡蛋酱
| 鸡蛋酱是一种熟制调味酱，也称鸡蛋炸酱。主料为鸡蛋，东北大酱（最传统的做法当然是用东北大酱，也可用黑龙酱，香其酱等常见类似酱料代替）和葱花或尖椒。东北大酱与其他食材的融合，得到更加柔和鲜香的味道。与大豆腐，干豆腐，米饭，面条，馒头等主食的搭配，是东北人餐桌上最清晰的记忆之一。 |
【食材与调料】
| 【主料】 豆瓣酱 150g 鸡蛋 2个 尖椒 70g 【辅料】 油适量水适量 |
【制作步骤】
| 1 葱和尖椒切好备用 |  |
| 2 2个鸡蛋，加几滴清水打散 |  |
| 3 将放在一个碗中 |  |
| 4 加适量清水拌匀 |  |
| 5 锅里多加油，比平时炒菜时候要多，油温要高，倒入蛋液（这样煎蛋，鸡蛋的香味才能充分发挥出来），迅速搅拌成小块。 |  |
| 6 加入葱和尖椒， |  |
| 7 翻炒均匀 |  |
| 8 加酱，翻拌均匀， |  |
| 9 炸香就出锅。 |  |
| 10 看着是不是很有食欲呢 |  |
【辣椒鸡蛋酱做法小贴士】
