香菇肉丁酱
| 酱香浓郁，咸鲜适口，老少皆宜。可即食，可拌面，可做蘸酱菜，用途广泛。【营养价值】1.香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。2.猪瘦肉营养丰富，有补肾养血、滋阴润燥 、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴等功效。3.甜面酱又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。4.豆瓣酱原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。 |
【食材与调料】
| 【主料】甜面酱200g，豆瓣酱50g，猪瘦肉50g，香菇30g |
| 【辅料】花生油适量，生抽适量，老抽适量，大葱适量，鸡精适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉、香菇和葱分别切丁 |
 | 2.锅中加适量油，中火加热，然后加入猪肉丁和葱丁翻炒 |
 | 3. 待锅中爆出香味，加入适量生抽和老抽继续翻炒 |
 | 4.待锅中爆出香味，加入适量生抽和老抽继续翻炒 |
 | 5.用铲子在锅中不断从下往上推，直到锅中水气逐渐蒸发，不再有大气泡冒出，加入鸡精翻搅一下即可关火出锅 |
【香菇肉丁酱做法小贴士】
| 1.炸酱无须放盐，因为酱本身就很咸 2.熬酱时间越长酱越香，熬的过程中要不停搅拌，避免糊锅 3.吃不了的酱盖上保鲜膜，放冰箱保存，需尽快食用，不要长时间存放 |
