辣酱姜叶蒸鱼
| 这里的农民卖新姜的时候都是连着叶子整株卖，所以这里都把嫩姜叶当做调料品使用，嫩姜叶有一股新姜特有的清香味，味辛，性温，嫩姜叶和香菜一样一般都是切细后用来做凉拌菜的提味品，今天用它来蒸鱼味道也不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】罗非鱼300g，嫩姜叶30g，辣椒酱30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，白酒适量，蒜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.罗非鱼处理干净后在鱼身上划几刀。 |
 | 2.往鱼身上抹少许白酒，放入盐、姜片抹匀后腌制半小时。 |
 | 3.蒜去皮切碎，嫩姜叶洗净后切细。 |
 | 4.炒锅倒油烧热，放入蒜粒煸出香味。 |
 | 5.放入一些辣妹子辣椒酱煸出香味。 |
 | 6.放入姜叶翻炒均匀。 |
 | 7.放入一些生抽和鸡精翻炒均匀。 |
 | 8.腌好的鱼摆入盘中。 |
 | 9.在鱼身上码上炒好的姜叶。 |
 | 10.放入蒸锅蒸十分钟即可出锅，出锅后浇上一些热油即可食用。 |
【辣酱姜叶蒸鱼做法小贴士】
| 辣椒酱的用量随个人的喜好放入，姜叶要用嫩姜叶。可把罗非鱼换成其它鱼。 |
