辣炒鸡杂
| 鸡杂是我最喜欢吃的，但是因为鸡肝里含有毒素，最好是少吃为妙，所以就只买了鸡心和鸡胗子，从泡菜坛子里挑了些酸豆角和泡椒，想了想，怕不够辣，又拿出了自制的剁椒，恩，这下应该是比较火辣辣了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡杂150g |
| 【辅料】油适量，泡椒适量，酸豆角适量，葱姜蒜适量，剁椒适量，淀粉适量，黄酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胗子和鸡心处理干净，鸡心从中间剪开，用水泡一会，除掉血水， |
 | 2.鸡胗子和鸡心切成丝，用淀粉，黄酒，葱姜，少许盐，腌几分钟 |
 | 3.酸豆角和泡椒用水冲洗， |
 | 4.酸豆角切成段， |
 | 5.泡椒切碎，蒜切碎， |
 | 6.热锅凉油，倒入鸡杂， |
 | 7.翻炒至熟后盛出 |
 | 8.锅里放底油，倒入蒜和泡椒翻炒， |
 | 9.再加入一勺子剁椒， |
 | 10.炒出红油后，倒入酸豆角炒， |
 | 11.倒入炒好的鸡杂， |
 | 12.翻炒均匀后，即可关火盛出。 |
【辣炒鸡杂做法小贴士】
| 酸豆角，泡椒和剁椒都是咸的，此菜可不必再另外放盐。 |
