酸辣鸡杂粉的做法,怎么做酸辣鸡杂粉好吃,做酸辣鸡杂粉需要哪些食材?-优卡食谱网

酸辣鸡杂大家都知道，原来是川菜，现在却流行于大江南北，成为一道大家很熟悉的家常菜。对于喜欢吃粉的湖南人来说，把各种各样菜肴溶入粉中是一件乐事，于是酸辣鸡杂粉就这样做成了。

【食材与调料】

【主料】米粉150g

【辅料】鸡杂50g，泡椒8g，剁椒5g，葱3g，盐2g，面条鲜酱油5ml，酱油2ml，味精1g，米酒5ml

【制作步骤】

	1.米粉泡发捞出沥干水分。
	2.鸡杂处理干净，鸡胗、鸡肝切片，鸡肠切段。
	3.准备好剁椒，把泡椒顶刀切碎。
	4.面碗中加盐、面条鲜酱油、骨汤把粉汤调好。
	5.汤锅烧水，把米粉煮软。
	6.煮好的米粉捞出倒入面碗中。
	7.炒锅热水，把鸡杂焯一下水，去除血污。
	8.炒锅置火上，把鸡油放入煎出油来，捞出油渣不用。
	9.放入鸡杂大火快炒至断生，加盐、味精、酱油，烹米酒，加泡椒和剁椒炒匀。
	10.撒葱花略炒即可。
	11.将鸡杂盖在粉上就可以开吃了。