辣炒耳丝
| 这道菜超级下饭哦，香辣可口。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪耳1只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，湖南椒100g，青椒100g，蒜头50g，洋葱100g，花椒10g，花雕20ml，生抽适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪耳朵洗净后，泡在清水中10分钟，然后放在锅里和花椒、花雕同煮20分钟，至猪耳朵熟透。 |
 | 2.将煮熟的猪耳朵捞出，放在凉水中浸泡10分钟。 |
 | 3.泡猪耳的同时，准备其他材料。将青椒斜切，湖南椒切粒。 |
 | 4.洋葱切丝、蒜切片。 |
 | 5.将凉透的猪耳朵切成丝，尽量切的薄些。 |
 | 6.炒锅中放油，放蒜片进去煸香。 |
 | 7.然后将湖南椒倒入翻炒几下，再下洋葱丝、耳丝。 |
 | 8.翻炒均匀后，加入生抽和花雕10毫升，继续翻炒几下。 |
 | 9.颜色上均匀后，倒入盐和糖。 |
 | 10.继续翻炒2-3分钟即可。 |
【辣炒耳丝做法小贴士】
| 1、猪耳朵务必仔细的清洗干净哦。 2、花雕是必不可少的，加入和花雕会香很多。 3、糖有调节口感的左右，也不能缺少。 4、耳朵尽量切薄些，容易入味。 |
