腊肠炒芥兰
| 芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】芥兰250g，腊肠15g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.芥兰一把、腊肠3小个 |
 | 2.把芥兰撕去外皮洗干净，切段，蒜头剁碎，腊肠切片 |
 | 3.水开后芥兰焯水捞起过冷水备用 |
 | 4.锅里下少许油，倒入腊肠炒片刻再加入蒜蓉炒均匀 |
 | 5.加入芥兰快速翻炒 |
 | 6.加少许糖、适量的盐炒均匀后， |
 | 7.上碟 |
【腊肠炒芥兰做法小贴士】
| 如果芥兰不够嫩的话把外皮撕掉 |
