苦瓜牛柳
| 这个炎夏在我的记忆中是前所未有的长，高温炙烤着紧张的神经，让人感到烦燥，易怒，总想痛痛快快的发泄一下。苦瓜，在夏天，是最好不过的去火食材。用它来搭配炒一盘让你食欲大振的菜，从色彩和味道上来诱惑你麻目的味蕾，也许，真是个不错的选择。家里有两种食材的亲，不妨试一下。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛柳280g，苦根1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红尖椒30g，淀粉适量，蛋清适量，鸡精适量，蚝油适量，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.将牛脊肉切成片，加入少许蛋清，鸡精、淀粉。 |
 | 3.抓匀后略腌制一会。 |
 | 4.苦瓜去瓤切成斜刀片。 |
 | 5.用淡盐水泡上一会，捞出沥水备用。 |
 | 6.锅中油烧热，放入腌好的牛肉。 |
 | 7.快速划炒变色盛出备用。 |
 | 8.锅中再放少许油，煸炒一下苦瓜。 |
 | 9.加入红椒段略炒。 |
 | 10.加入炒好的牛肉。 |
 | 11.加入适量蚝油炒匀。 |
 | 12.关火后加入少许鸡精。 |
 | 13.滴入少许芝麻油即可。 |
【苦瓜牛柳做法小贴士】
| 1、苦瓜切片后放盐水中浸泡可去掉部分苦味。 2、牛肉最好选择牛脊部位，嫩且易熟。 3、牛肉变白即熟，不要炒老。 4、芝麻油根据自已的喜好，也可不放。 5、蚝油已经有咸味，所以不必加盐了。 |
