苦瓜炒腊肠
| 苦瓜营养分析：1. 促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2. 防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；3. 降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 苦瓜适合人群：一般人群均可以食用。1. 适宜糖尿病、癌症、痱子患者；2. 苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜100g，广式腊肠1根 |
| 【辅料】大蒜蓉1勺，盐0.25勺，砂糖0.25勺 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜，腊肠切薄片，大蒜剁成蓉。 |
 | 2.锅内冷油，放入腊肠，蒜蓉略炒。 |
 | 3.炒至腊肠变透明色盛出备用。 |
 | 4.锅内剩下的油，放入苦瓜片,盐1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至断生。 |
 | 5.最后放入腊肠翻炒均匀，即可。 |
【苦瓜炒腊肠做法小贴士】
| 小贴士1.炒苦瓜有人喜欢先加盐将之出水，以去其苦。在我看来这样只会造成苦瓜的营养成份流失，炒出来的口感也不脆。所以这里最简单的方法就是加少量的砂糖去炒，以去除苦味。(只是少量，吃不出甜味来的，也吃不出苦味）另外苦瓜真的有治胃病的功效哦，以前我长期胃涨气，去海南岛旅游的时侯买了一盒苦瓜茶（就是晒干的苦瓜）喝茶的那段时间都几乎没有胃涨气，后来找不到地方买也就没坚持下去。不过用其它的方式把自己的胃涨气给治好了。 2.腊肠很容易熟，所以一定要冷油的时侯就放下去炒。等到腊肠里面的白色肥脂转为透明色时即表示熟了。炒的过久容 |
