孔雀开屏
| 鲈鱼是我哥哥最爱吃的一种鱼，因为他认为菜凉了，鱼依然不会腥。鲈鱼的肉质滑嫩，所以也是我很爱吃的一种淡水鱼，而且关键我很喜欢用它制作孔雀开屏，因为非常有观赏性，而且听菜名就会有种好意头的感觉。 |
【食材与调料】
【主料】鲈鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.洗干净鲈鱼，烫杀好，也可以让卖鱼的老板帮你宰 |
 | 2.头尾切下，背上的鱼翅骨去掉，然后切身段，每一刀都不要切断，离鱼腹一厘米距离即可 |
 | 3.摆盘，盘底下放了姜片 |
 | 4.均匀的撒点盐，均匀的倒入料酒一勺 |
 | 5.可以对自己的鱼多加装饰，如果想放葱又怕影响了整体美观，可以把葱塞鱼嘴，鱼腹中 |
 | 6.冷水入锅，蒸大火后转中小火蒸大概八分钟。观察一下，熟了即可，其实鲈鱼很快熟，尤其是经过切段，熟的更快。有时候五分钟即可 |
 | 7.这时候开盖，撒葱段（要葱香衬托鱼鲜美，就要竖切葱段，不要切葱花），因为卖菜的老板娘送了两条葱给我，没其他菜要用到葱，我就只好不要美观，全撒下去了，哈。反正自家人吃。 |
 | 8.这时候表面均匀倒上一圈少量的酱油淋鱼生 |
 | 9.然后热锅，下适量的油，烧至八成热，一下子倒入淋在鱼身上，这时候，油吱吱咋咋，葱香酱香鱼香。马上传整屋子都是，吃起来肉质非常鲜嫩。 由于夜间手机拍摄，光线不好看，抱歉 |
【孔雀开屏做法小贴士】
| 小贴士快手菜，又清淡又鲜美，营养又可口 也可以用武昌鱼做孔雀开屏，也会很漂亮哦！ |
