茄丁炸酱面
| 作为吃货，走到哪都能学上一两道菜，今天的茄丁炸酱是我跟一个病人家属聊天时学的，周末就立马做了，别说味道还真不错，茄丁、肉和黄酱这三者结合，别具一格！平时我爸老说他的炸酱做的最香，我家住六楼，他总说一楼的人都能闻到。今天的标题我也用了它的话，呵呵！ |
【食材与调料】
| 【主料】干黄酱300g，五花肉100g，面条 200g |
| 【辅料】油适量，圆茄子1个，绵白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净后切成小丁。 |
 | 2.五花肉洗净切小丁。 |
 | 3.干黄酱倒入适量的清水稀释。 |
 | 4.锅中放入适量色拉油，放入茄丁将茄子炸软捞出备用。 |
 | 5.茄子捞出后放入五花肉爆炒至肉变色。 |
 | 6.放入葱花翻炒片刻。 |
 | 7.放入稀释好的黄酱。 |
 | 8.翻炒片刻，放入适量的白糖，转小火，不停的用铲子翻炒。 |
 | 9.待开锅了，放入茄丁，继续用铲子小火翻炒均匀，直到黄酱与肉和茄丁充分融合了，水分挥发完了即可关火。 |
 | 10.将面条煮熟，在面条上放点面码，放上炸酱就可以了。 |
【茄丁炸酱面做法小贴士】
| 幸福的眼泪小小啰嗦： 1、茄子不用去皮，茄子的营养全在皮上。茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。 2、放入白糖可以中和黄酱的咸味。量不宜多。 3、炸酱一定要多放油，这样炸出来的酱才香。 |
