茄丁炸酱面
作为吃货,走到哪都能学上一两道菜,今天的茄丁炸酱是我跟一个病人家属聊天时学的,周末就立马做了,别说味道还真不错,茄丁、肉和黄酱这三者结合,别具一格!平时我爸老说他的炸酱做的最香,我家住六楼,他总说一楼的人都能闻到。今天的标题我也用了它的话,呵呵! |
【食材与调料】
【主料】干黄酱300g,五花肉100g,面条 200g |
【辅料】油适量,圆茄子1个,绵白糖适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.茄子洗净后切成小丁。 |
![]() | 2.五花肉洗净切小丁。 |
![]() | 3.干黄酱倒入适量的清水稀释。 |
![]() | 4.锅中放入适量色拉油,放入茄丁将茄子炸软捞出备用。 |
![]() | 5.茄子捞出后放入五花肉爆炒至肉变色。 |
![]() | 6.放入葱花翻炒片刻。 |
![]() | 7.放入稀释好的黄酱。 |
![]() | 8.翻炒片刻,放入适量的白糖,转小火,不停的用铲子翻炒。 |
![]() | 9.待开锅了,放入茄丁,继续用铲子小火翻炒均匀,直到黄酱与肉和茄丁充分融合了,水分挥发完了即可关火。 |
![]() | 10.将面条煮熟,在面条上放点面码,放上炸酱就可以了。 |
【茄丁炸酱面做法小贴士】
幸福的眼泪小小啰嗦: 1、茄子不用去皮,茄子的营养全在皮上。茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。 2、放入白糖可以中和黄酱的咸味。量不宜多。 3、炸酱一定要多放油,这样炸出来的酱才香。 |