可可戚风的做法,怎么做可可戚风好吃,做可可戚风需要哪些食材?-优卡食谱网

喜爱烘焙，恰巧咱好豆又有这么好的活动，做了这款戚风蛋糕，也不怎么搞的，越是想做好，做出来的东西越是让我不满意，发出来凑个数吧。因为要用这个戚风蛋糕做慕斯，所以剖面也只是切个方形，展示下内部组织吧。

【食材与调料】

【主料】低精面粉75g，可可粉10g，鸡蛋5个，白糖90g，牛奶40g

【辅料】油40g

【制作步骤】

	1.准备好所有原料。
	2.分离出蛋清和蛋黄，分别装在无油无水的干净的盆中。
	3.把60克白糖分三次加入蛋清中，用打蛋器打出鱼眼泡时第一次加入。
	4.泡沫稍细腻时第二次加入。
	5.稍出纹路时第三次加入。
	6.继续用打蛋器打发蛋清，直至提起打蛋器出现不滴落的小三角，稍有弯曲就可以了。
	7.蛋黄中加入余下的30克白糖，加入牛奶搅拌均匀。
	8.再加入40克植物油，打至颜色变浅，体积膨大。
	9.可可粉和低粉混合过筛后加入蛋黄中。
	10.蛋黄糊上下翻拌均匀后，挖三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
	11.再把全部的蛋糊混合，翻拌均匀后倒入模具中，大力摔几下，震出大的气泡。
	12.烤箱预热后，170度烤60分钟左右，出炉后立即倒扣在烤网上。
	13.晾凉后脱模。
	14.切开食用。