黑森林蛋糕
| 黑森林蛋糕相传很早以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁～而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了！ |
【食材与调料】
| 【主料】可可戚风6寸1个，蛋白3个，低精面粉50g，蛋黄3个 |
| 【辅料】柠檬汁2滴，玉米淀粉5g，糖60，玉米油40g，牛奶40g，可可粉5g，樱桃400g，朗姆酒1大匙，鲜奶油30ml，樱桃汁40g，巧克力20g |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄+玉米油+牛奶+低粉+可可粉拌匀 |
 | 2.蛋白打发成9分发 |
 | 3.蛋白分三次拌到可可糊里 |
 | 4.装模,140℃,70分钟 |
 | 5.巧克力切碎融化,放置凝固 |
 | 6.刨出大片 |
 | 7.樱桃加糖和朗姆酒腌制3个小时 |
 | 8.滗出汁液,少加一点点水,煮开 |
 | 9.放入樱桃,煮10分钟关火放凉 |
 | 10.铁塔小盒奶油,大概1盒半 |
 | 11.发到到较硬程度拌入樱桃汁 |
 | 12.蛋糕分层,在第一层上抹上适量奶油放上樱桃,盖上第二层,重复做一次 |
 | 13.盖上最后一层,均匀的抹好奶油,不过很光滑,反正得撒巧克力,哈哈 撒巧克力的省略了,上面挤上奶油花,放上樱桃就OK |
 | 14.吼吼 |
【黑森林蛋糕做法小贴士】
| 小贴士很多人都觉得巧克力不好刨,菱儿有这样的经验,夏天我做蛋糕的时候,因为天热,巧克力比较软,切的时候比冬天容易,也更漂亮,所以觉得如果融化一下再刨应该不错,恰巧朋友介绍了君之的BLOG,发现果然如此,所以想刨出漂亮巧克力片的朋友就费点事吧, |
