抹茶戚风的做法,怎么做抹茶戚风好吃,做抹茶戚风需要哪些食材?-优卡食谱网

继续与戚风作斗争，接下来的这个是抹茶戚风。方子是Candey姐的，略有改动。我不擅长做戚风啊，各位将就着看看吧。

【食材与调料】

【主料】蛋黄3个，低精面粉50g，蛋白3个

【辅料】色拉油30g，牛奶40g，细砂糖50g，抹茶粉适量

【制作步骤】

	1.蛋黄加入细砂糖后用打蛋器搅拌均匀，然后分别加入色拉油、牛奶、搅拌均匀后，筛入低粉、抹茶粉搅拌均匀，再加入少许香草精搅拌均匀。
	2.将蛋白放入器皿里。
	3.蛋白里加入白醋。
	4.用电动打蛋器打发，分3次加入细砂糖，打到居于湿性发泡和干性发泡的中间(看到打蛋器头上的蛋白，形成一个比较坚挺的弯勾，蛋白就说明打好了)。
	5.把1/3的蛋白加入蛋黄糊中。
	6.将其搅拌均匀。
	7.然后加入剩下的蛋白。
	8.用橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，直到看不到蛋白糊为止，能过渡搅拌，这样容易消泡。
	9.把蛋糕湖倒入模具中。
	10.然后把模具在桌子上轻轻震一下，这样可以震出蛋糊中的大泡泡。