可可面包
| 面包机买了以后天天早餐就是吃面包了,高筋面粉我在这农村都没有,还要网购,我请教了嫣然,她说蛋白质含量在12%的都可以做面包,所以啦,就有了这款普粉的可可面包,我家宝宝喜欢巧克力色的东西,做这个颜色也为了他能多吃点,方子用的是爱和自由的,非常好,回软以后吃着非常柔软,油我也换成了玉米油,更健康了. |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉400g，白砂糖48g，鸡蛋50g |
| 【辅料】玉米油20g，盐4g，酵母5g，奶粉16g，可可粉10g，清水220g |
【制作步骤】
 | 1.称好面放,糖盐和酵母放在两边 |
 | 2.倒入可可粉 |
 | 3.打入鸡蛋(鸡蛋那张拍了不知道哪去了),少量多次的倒入清水,搅成絮状 |
 | 4.倒入面包机,开低速和面,和五分钟,然后停五分 |
 | 5.五分钟后再开快速和面和15分钟 |
 | 6.这是15分钟后和好的面 |
 | 7.加入玉米油,快速和面20分钟 |
 | 8.和好的面团拿到盆里醒发 |
 | 9.发好的面团 |
 | 10.给面团排气,揉到发酵前大小 |
 | 11.分成三份,放到盆里加盖松驰15分 |
 | 12.取一份按扁 |
 | 13.折一下 |
 | 14.擀成舌状 |
 | 15.卷成卷 |
 | 16.码好 |
 | 17.加盖发酵 |
 | 18.发好的面,选烘烤45分 |
 | 19.烤好啦 |
 | 20.倒出来晾,我当时着急玩游戏去,都没给翻过来,呵呵,出印子了 |
 | 21.晾到稍温的时候装入保鲜袋回软 |
 | 22.大面包不错吧 |
 | 23.撕开中间看一下,普粉做的也不错嘛 |
 | 24.切片就可以吃了,特别松软 |
【可可面包做法小贴士】
| 1.加水的时候不要一次性全加进去,少量多次的加,面粉不同,季节不同,吸水量也不一样 2.松驰一下是为了擀的时候不断裂,我试过不松驰的,擀的时候会断裂 3.加玉米油的时候不要一下全倒进去,慢慢倒,吸收了再加,否则会溅到外面 4.现在这个天气太热了,和面的时候可以用冷水和面,面包机开盖和面 5.我把面团拿到外面发酵是因为面包机工作完太热,自然发酵的面包口感好吃些,嫌麻烦的可以直接放里面发酵 6.这个方子也可以用全自动的操作,选甜面包程序750克,提前和面15分钟,然后加油,就可以全自动了,但是现在天气热,最后一次发酵的时候注意别发太过了 |
