咸鱼干蒸豆角
| 婆婆从老家寄来一些干豆角与咸鱼干，我迫不及待搬出来做美味佳肴。咸鱼干蒸豆角，干豆角蒸后很有嚼劲，味道厚重，而咸鱼干鱼香浓郁，尤其是回味的时候，绵绵不绝，撩人心怀。 |
【食材与调料】
| 【主料】咸鱼干1条，干豆角半碗 |
| 【辅料】花生油２大勺，盐少许，老酒适量，生抽适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.咸鱼干提前泡水半小时，冲洗干净，待用。 |
 | 2.干豆角提前浸泡半小时，稍稍沥干水分，装在盘子里。 |
 | 3.均匀洒入少量盐，两大勺花生油，加入生抽与老酒。老酒多于生抽，混合没过豆角。因干豆角蒸时会膨胀。 |
 | 4.把鱼干切大小均匀的长块，鱼头对半整齐切下成两个。码在豆角上。 |
 | 5.姜切条状摆上。电饭锅通电，隔层放上，压上盖，按“煮饭”键，底下米饭熟了，鱼干也就熟了。 |
 | 6.米饭熟后，焖十分钟再揭盖。倒在大碗里晃动均匀，最后重新摆盘。 |
【咸鱼干蒸豆角做法小贴士】
| 1.咸鱼干外层有灰，一定要冲洗干净。 ２.咸鱼上不能加盐，不能加生抽，否则太咸。 |
