烤箱版老北京酸奶
| 自制北京风味老酸奶，降脂补钙控糖，老少皆宜，无添加防腐剂之类，食用更是放心。 |
【食材与调料】
【主料】纯牛奶1000ml，原味酸奶100ml |
| 【辅料】糖粉100g |
【制作步骤】
 | 1.按配方备料。 |
 | 2.准备好模具量具工具。 |
 | 3.将所有模具工具与酸接触部位严格用开水消毒三至五分钟，杀灭杂菌。 |
 | 4.将鲜奶与带活性菌的酸奶混合并加入糖粉充搅匀，以60目粉筛过泸两遍，然后用量杯按份量分置于模具内。 |
 | 5.取一深口烤盘加60摄氏度温水适量，把加好料的模具放入。 |
 | 6.烤箱先以150度预热五分钟消毒，然后调至发酵档或38-40摄氏度，奶瓶盖上锡箔纸，置下层烤网，定时为常通档。连续发酵7-8小时，见奶液表面凝固呈果冻状即可出炉，加盖冷藏。 |
 | 7.小贴士:烤盘尽可能加满水至不溢为好，有利恒温。中途尽量不要开箱门，以防降温进杂菌。 |
【烤箱版老北京酸奶做法小贴士】
| 小贴士如糖尿病友可极度减少配方中的糖，纯奶品质越好，成品口感则越香醇。发酵完成后宜将酸奶尽快冷藏醇化，美冷藏到四小时以上味道更美。但因未添防腐剂，一次制作不宜过多，以二天食完为限。 |
