咖喱凤爪
| 咖喱是一种长青不老的食物，不时就会挑起我们想吃的欲望，尤其是炎热的夏天，大家都爱以它来醒胃提神和增进食欲。而且咖喱菜一向被我誉为懒人菜，不需要过多的调味料，还能搭配种类丰富的食物，不管是配肉类、海鲜、蔬菜还是米饭、面条，样样配搭都是那么美味，难怪那么多人喜欢它呢。咖喱是由多种香料调配而成的酱料，它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。 前段时间买了些凤爪回来一直未做，逛街时想起来咖喱的美味就顺带捎回一瓶红咖喱酱，要知道，红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也带有点辣味，回家后就有了这么一种搭配-----咖喱凤爪。虽然最后烧出来后咖喱的颜色还是那浓稠黄亮，但那鲜香无比的咖喱味道，让人胃口就大开，忍不住口水直流，特别是吃过这绝味的咖喱凤爪后，再用那浓浓的汤汁来泡饭， 真是人间美味。 这么热的天，一道简单、经典的咖喱菜式就成就了完美的一餐， 何乐而不为呢？ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡爪10个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红咖喱适量，干红椒适量，花椒适量，姜片适量，青椒3个，土豆2个，洋葱1个 |
【制作步骤】
 | 1.将凤爪前面的尖尖剪去， 准备好其它的原材料； |
 | 2. 凤爪冷水下锅， 放入姜片、花椒和干红椒， 煮开焯水， 捞出备用； |
 | 3. 烧热锅，放少量的油，放入红咖喱翻炒； |
 | 4. 再放入土豆块一起翻炒； |
 | 5. 翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开； |
 | 6. 下入焯过水的凤爪； |
 | 7. 煮开后转为小火，盖上盖， 煮上20分钟； |
 | 8. 揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和青椒； |
 | 9. 煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可； |
 | 10. 装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳。 |
【咖喱凤爪做法小贴士】
| 咖喱菜的制作其实很简单，先将凤爪焯水，这是帮助它去腥； 再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替， 水以没过原材料），煮开后加入凤爪； 最后凤爪煮到八、九成熟的时候放入洋葱和青椒一起煮；大火收汁，加入盐等调味料；不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。 |
