菌菇炒里脊
| 这道菜做为宴客菜也是够档次的，还无需花太久的时间，因为它是一道快手菜，材料准备好后下锅炒就是几分钟的事情。炒肉片，肉丝动作慢了就老了，因此下锅前腌制好是非常的重要。材料：里脊肉150克、口蘑150克、平菇50克、香菇3朵 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊肉3朵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖1g，老抽2ml，生抽7ml，米酒10ml，淀粉3g，胡椒粉少许，小葱1根，姜2片，大蒜1瓣，青蒜叶少许 |
【制作步骤】
 | 1.备好菌菇：口蘑150克、平菇50克、香菇3朵 |
 | 2.口蘑和香菇切片；平菇用手撕条；再切少量的胡萝卜丝和青蒜叶做为配色。 |
 | 3.里脊略冻一下，切片。 |
 | 4.肉片用1克盐、1克糖、2克老抽、7克生抽、10克米酒、3克淀粉、少许胡椒粉腌制15分钟，同时切些葱姜蒜放在碗边。 |
 | 5.热锅热油先下口蘑、平菇、香菇和胡萝卜丝炒。 |
 | 6.炒变色后加盐调味盛出。 |
 | 7.用原锅再倒油，油温热时下里脊肉片滑炒。 |
 | 8.炒到肉变色，先将青蒜叶入锅，紧接着倒入前面炒好的菌茹，翻炒均匀即可出锅。 |
【菌菇炒里脊做法小贴士】
| 小贴士炒肉片，肉丝动作慢了就老了，因此下锅前腌制好是非常的重要。 |
