红曲桃山皮月饼的做法,怎么做红曲桃山皮月饼好吃,做红曲桃山皮月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

桃山皮月饼，近年来很是流行，属于日本和果子的一种。桃山皮采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。与传统小麦粉月饼饼皮相比，其优势众多、独特，最主要体现在颜色和口感上，诱人的外表颜色、全新完美外观、给人强烈的食欲感，根据需要，可以调成黄色、绿色、咖啡色、牛奶色。这是传统小麦粉饼皮无法媲美的；细腻爽口、食而不腻，有淡淡的奶香味，相比传统饼皮的又甜又油腻这个桃山皮月饼更清爽。今年只制作了红曲桃山皮月饼一种。

【食材与调料】

【主料】白芸豆75克，红曲粉3克

【辅料】馅料适量

【制作步骤】

	1.白芸豆洗净后用清水浸泡过夜（白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多加水）。
	2.浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱，可轻松的将白芸豆的外皮撕掉。
	3.全部剥好。
	4.撕掉外皮的白芸豆倒入压力锅里，放入没过白芸豆的清水，用高压锅炖半个小时。
	5.待豆子晾凉后放入原汁机中压制，制作好的芸豆泥。
	6.炒锅中放入少许油，芸豆泥放入锅中，开小火炒制。
	7.加入白糖，小火慢炒。
	8.待糖全部吸收后分次放入玉米油，每次都吸收后再加入。
	9.炒制好的芸豆馅。
	10.将芸豆馅放入容器内。
	11.将面粉和红曲粉放入。
	12.揉匀后成为红色饼皮（如果比较干，可以放入少许油或水）。
	13.将红曲皮与馅料均分等份（我是制作50克的月饼，馅料30克，面皮20克）。
	14.取一面皮，将饼皮在手掌压成扁片儿，将馅放在饼皮中央，包起来。
	15.用左手虎口的位置推饼皮，使它包在馅上并慢慢上爬，右手慢慢捏合，包好以后揉圆。
	16.将它放入月饼模具里，用月饼模将月饼压制成型。
	17.制作成型的月饼。
	18.所有的月饼都可以按这个方法包好，将包好的月饼放在烤盘上。
	19.放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤12分钟左右。注意观察月饼的状况，不要烤到上色，成熟后出炉。
	20.漂亮艳丽的桃山皮月饼，天然健康。