韭菜肉馅蛋角
| 那天做包子的时候,还剩了一点点馅,想留着做饺子嘛,又不够.倒掉又太可惜.想起很久没吃蛋角.馅刚好够做几个.就煎了起来. |
【食材与调料】
| 【主料】肥猪肉，韭菜 |
| 【辅料】盐，油，鸡精，胡椒粉，鸡蛋2个，水 |
【制作步骤】
| 1.把剁好的半肥猪肉放进切细的韭菜末里,加盐,油,鸡精,胡椒粉,拌匀. | 2.鸡蛋2个,打散,加点淀粉糊或面粉糊(一汤匙左右),煎的时候就不容易破皮.因为馅有点咸,蛋液里就没放盐.2个鸡蛋的分量可以做4-5个蛋角. | 3.锅烧热后,转小火(要均匀的那种,而不是只剩中间一圈火苗),放油,然后倒进1/4的蛋液,轻轻转动锅,把蛋液摊开,不要太薄,然后赶紧把肉馅放在蛋皮的一边.在蛋皮还没完全凝固的时候,把没放馅的另一边蛋皮翻起,和另一边粘合在一起. | 4.然后翻转煎第二面.如果锅比较大的话,可以把第一个蛋角推到锅的边边,然后 继续煎剩下的几个.全部煎好了,洒点水,盖起来焖几分钟就行了. |
【韭菜肉馅蛋角做法小贴士】
